Осетинский сычужный сыр

Оль, сыворотка сычуг не заменяет, т.е. таблетки в любом случае нужны в том же кол-ве Ты её заранее достань из хол-ка, чтобы она подкисла. С одной сывороткой я не делала, делала 50/50 с закваской. После внесения такой закваски долго с таблетками не тяни - процесс сворачивания и затягивания пойдёт сразу
Молоко будешь то же использовать?