Осетинский сычужный сыр

Оленька, просто я советую для сравнения сгустка взять молоко с жирностью 2,5 и белком 2,8
У тебя дома есть какая-нибудь кисло-молочка? Если будешь делать сыр утром - с вечера достань сыворотку, подмешай 50/50 кефир или простоквашу Утром молоко нагреешь, вольёшь эту закваску, потом следом р-р таблеток из расчёта 2шт/литр смеси