Простой хлеб на закваске

Елена спасибо за рецепт Хлебушка.
я начала читатьэту темку,прочитала только 21стр.
http://forum.say7.info/topic3949.html
у меня уже есть ржаная закваска,стоит в холодильнике,как мне из неё сделать

elay писал(а):

340г спелой закваски (170г муки, 170г воды)

я в этом деле еще чайник ,помогите пожалуйста,разобраться что к чему,зарание спасибо за ответ.
пошла читать дальше.