Осетинский сычужный сыр

Людочка, какой у тебя сыр сногсшибательный!!!!!!!
Красавец!!!!!!!Прелесть!!!!!!
Форма и толщина замечательные!!!!!!!
Нямка!!!!!!!!!!!!

Людо4ка писал(а):

Вывод: с молока с 2,8% белка выход такой же, что и с 3% (у меня получилось опять 912 гр)

Людочка, спасибо за наблюдения!!! Очень ценная информация!!!
Благодарю за прекрасное фото!!!!!!!!!!!!!!!!
Ты молодчинка!!!!!!!!



Девочки, я вчера делала сыр без закваски, просто на таблетках


молоко затягивается намного медленнее и сгусток мягче , зато вкус почти сладковатый , пока не солёный сыр

Девочки, если есть у вас личные наблюдения по процессу - поделитесь, пожалуйста!

Сегодня купила ряженку, завтра буду делать сыр на ней, потом расскажу.
Моцарелла получается внешне похожая, но при запекании растекается не вся
Ещё пробовала сделать сулугуни , как только получится удовлетворительный результат - расскажу. Уже нити тянутся! Принцип у этих сыров абсолютно такой же, как у осетинского сыра: молоко+закваска+сычуг.......дробятся по-разному и дальше по-разному прогреваются