Осетинский сычужный сыр

Vintage
Инночка, сегодня опять делала сыр. Использовала 4л молока, 400мл кефира и уже 8 таблеток ацидин - пепсина. Молоко затянулось уже через 30 минут и сыра в этот раз вышло больше - 900 грамм.
Я так думаю, что сыра больше потому, что молоко попалось более жирное, чем в прошлый раз. Муж когда принес молоко в бутылках, так сливок было на 1/3 бутылки. Вот это жирность!