SOS!!!!!Научите правильно пользоваться кастрюлей-молочницей!

У меня такая кастрюля 33 года .Мне на свадьбу подарила
болгарская подруга и кастрюля немецкая.Я иногда в ней
варила молоко,потом она долго стояла без действия .
Теперь варю гречневую кашу.
Воду наливаю горячую и так ,чтоб она в перевернутом виде
еле была видна в дырочку.
Гречку заливаю тоже горячей водой в пропорции - 1 стакан
гречки на три стакана воды (1 к 3). Солю,пока есть вода.
Огонь не большой .Правда,кастрюля уже не свистить ,а шипит.
Но я вижу,что вода почти испарилась и выключаю.
Оставляю кастрюлю на 5-10 минут и вода испаряется,а гречка
доваривается сама.
Я бы купила еще одну. Боюсь,что не свистит,потому,что
внутри образовался налет .У нас плохая вода.