Осетинский сычужный сыр

Мульяна писал(а):

Оооо, сулугуни!!! Супер!!!

Наташенька, как я хочу получить хорошие домашние сулугуни и моцареллу!!!!!! При стойком результате поделюсь сразу!!!!!!
Возможно наши девочки сделают это быстрее!!!!!!!!
Про ряженку завтра расскажу!

СвеTл@нк@ писал(а):

сыровотка у меня была зеленоватого цвета,и еще у меня вопрос, а прогревать в конце можно на газу греть, перед тем как на дуршлаг сыр выкладывать или только на водяной бане или в микроволновке?

Светочка, значит кислотность была подходящая!
Я грела по-всякому, т.к. чаша пластиковая: и переливала её в нержавейку и на бане......в конце концов мне понравилось в микроволновке - быстро!
Кстати, Любочка-Улыбка делала в 5-литровой обрезанной бутыли из-под питьевой воды!!!!! Это гениальная идея, у кого нет большой подходящей тары!
Светочка, тогда просто следи за процессом , второй раз тебе будет намного проще! Вот смотри, внесла кефир(например), потом р-р таблеток, размешала, не шевелишь. Через 40 минут смотри: есть по краям сыворотка или нет. Можно ложкой зацепить кусок - если кусочек плотненький и поднимается на ложку без кучи хлопьев - пора срочно дробить. Дроби не в кашу. Потом жди, пока усядется сыр(но дольше 30минут не затягивай). Ну и дальше греешь, чтобы руке так хорошо тепло было. Тут главное смотреть - приподними шумовкой со дна сырный кусок - если он держится на ней - выкладывай в дуршлаг
Думаю, во второй раз будет всё отлично!!!!!!!!!
Хотя и первый вполне приличный!