как сохранить капусту цветную и брокколи?

Брокколи я замораживаю. Цветная мне не нравится в заморозке. У нее появляется посторонний привкус и запах. Но может я что-то неправильно делаю. Я просто свежей закладывала в морозилку. Если брокколи не меняется при этом, то с цветной у меня этот номер не прошел.
Но она хороша маринованой. Ее можно положить с другими овощами при заготовки ассорти из овощей. Например такое http://forum.say7.info/topic46032.html Здесь используется ранняя капуста белокачанная, но ее с успехом можно заменить цветной или положить и ту и другую.