как сохранить капусту цветную и брокколи?

Светлана, спасибо.
я стала искать в интернете, мне предложили только заморозку, предварительно бланшировать в воде 3-5 минут, далее обсушить и на хранение в морозильную камеру. размеры морозилки на это не хватит
буду делать ассорти или попробую только капусту замариновать.
спасибо за ответ
вот мое аассорти из двух велочков цветной получилось четыре 2-х литровые банки