elay
елена
55 лет
петербург
А про высоту,это как сформуешь,тесто по консистенции как мягкий пластилин.Я формую в сеяной муке,на стол ее сыплю,выкладываю тесто,чуть мокрыми руками подправляю в форму лодочки,потом сверху посыпаю сеяной мукой и уже окончательно формую,подбирая тесто к верху.При растойке он не очень сильно расплывается и еще при выпечке поднимается хорошо.Только расстаиать надо обязательно во влажной среде,влажнее чем для другого хлеба.т.е. чашку с кипятком менять чаще.Ну или как у Сергея написано,оглаживать каждые 15 минут мокрыми руками.