Болталка для хлебопёков-2

Девочки всем доброго дня!

Lydalyda писал(а):

А если делать Сюрприз на свежей закваске, дрожжи нужно добавлять?

Я добавляла граммульку,но только по причине неприятия моих домашних кислинки в пшеничных.

Lydalyda писал(а):

Я тут готовлюсь морально и теоретически печь хлеб с семенами.

Людочка,а чего тут готовиться,смело берись и пеки!

Lydalyda писал(а):

Это всех касается подобных хлебов? Я так понимаю, что если речь идет о долгом замачивании, то нужно брать обычные хлопья, не быстрого приготовления...

Да,ты правильно поняла - если замачиваешь,то лучше взять грубые хлопья или зерна отварить,как в Анином хомяке.
Я постоянно пеку хлеб с семенами и хлопьями,и теперь уже не всегда замачиваю,или замачиваю ненадолго - минут 15-20.

Lydalyda писал(а):

Для Весны, например?

Для Весны брала и обычные хлопья пятиминутку,их можно прямо сразу в тесто вмешивать.
Если ты хочешь,чтобы хлопья и семена ощущались в хлебе,приятно похрустывали,то вообще не замачивай.
Длительное замачивание придает мякишу влажность и хлеб долго не черствеет.

Алла475 писал(а):

Я тоже недавно пекла Дарницкий без дрожжей, мой хлеб и твой - небо и земля!

Аллочка,у тебя прекрасный мякиш получается...а для большей ноздрявости попробуй подольше вымешивать,тесто должно быть ну оочень мягкое,тянущееся такое,ускользающее из рук.

elay писал(а):

Правда это не наша вина,просто обидно,что бьемся,бьемся а результат коту под хвост.

Я думала вы уже открылись,постоянно читаю о вашей пекарне с большим интересом...
ты всё-же решила там остаться,это же очень тяжелый труд?

elay писал(а):

.Я уже более спокойно отношусь,это уже будет избавление от страданий.так легче воспринимается.

Молодец Леночка,держитесь...

Гелинака
Ой Галяяя,тебя не узнать без очков,такая красавишна!
Семья ваша такая замечательная,и детки,и муж...родители мне твои так понравились ( глаза добрые и сидят в обнимочку,прелесть),сестричка не пойму на кого похожа,на папу что ли.