Болталка для хлебопёков-2

Lydalyda
Людочка - заготовки впечатляют,люблю,когда полки ломятся от запасов,правда потом раздаю большую часть...

Lydalyda писал(а):

Я уже три года вожу экскурсии в Святогорск.

Как красивооо,спасибо за впечатления!
Svеtлана
Светочка,какая ты красавица,и Машулька прелесть!
Viktorii@
Витуся,я не поняла,в связи с чем упадок сил и хандра?
Сынулю поздравляю с поступлением!
Юрьевна
Танюшка спасибо тебе,что делишься этим солнышком с нами...я так радуюсь за Дашульку,как будто и я её бабушка,честное слово!

Юрьевна писал(а):

пришла ведь сказать, что у меня все хорошо, первый рабочий день прошел хорошо.

Здорово,поздравляю с новой работой!
Eovin
Галочка,видела тебя в бальном платье...красавицаааа,с ума сойти,и куда только женихи смотрят!

Где наша Ланочка?
Как ножка её?

Ритуля молодец какая,ты такими объемами печешь!

Девочки,я всех не комментирую,чегой-то я запуталась совсем,столько страниц...
Вы уж меня извините,завтра еще появлюсь...надо и в темах отвечать.
Всех люблю,целую,обнимаю,дорогие мои болтушки!

АКСИНЬЯ
Аксинья я тоже так всегда квашу,как моя мама.только про водку не знала,надо попробовать.и не закатываю,так как съедаем последние как раз в новый год.места много нет,квашу мало.У нас на упаковках никакой информации нет,про сорт и т.д..так что беру какие понравились на вид,потом замачиваю в воде,те что сморщились выбрасываю.кончики обрезаю,для того чтобы посмотреть ватный он или нет,такие только в салат или на маринад,для соления точно не подходят.И про сорт вы все правильно сказали,очень важно чтобы для засолки подходили..
Алла475
Алла,ну просто красота такая,глаз не оторвать.я при первой возможности тоже буду покупать мультю,теперь с работой это острая необходимость,ну и хлеб может иногда в ней буду печь.
Похвала мамы дорогого стоит

Eovin писал(а):

И за мужа твоего кулачки держать будем. Даст Бог, все сложится лучшим образом.

спасибо,Галя.!Справимся с такой всеобщей поддержкой.

Lydalyda писал(а):

А я представляешь, ни разу еще в пещерах не была

это как обычно.я вот в Питере 20 лет и тоже не везде была.Обычно выбираюсь только когда гости приезжают.
cvetik66
Привет,Светик!кАК ПРЕКРАСНО ЧТО ТЫ ПОШЛА НА ПОПРАВКУ !урожай конечно жалко но здоровье дороже,нарастите еще в след году,а пока замораживай по возможности.
У нас в пекарне каждый день такой со светом.Соседнее кафе присоседилось к нашей линии и как только включают свою печку у нас вышибает электричество.И как назло у нас в печке стоит хлеб.из за этого мы никак не может подобрать правильные режимы выпечки,рижский сегодня так и не смогли нормально испечь,весь порвало.Правда это не наша вина,просто обидно,что бьемся,бьемся а результат коту под хвост.

cvetik66 писал(а):

Ленуся,как Зайка,ей не лучше?

ей лучше уже наверно не станет,и так пока славу богу,кровить перестала.кушает хорошо,только вставать ей тяжело,видимо где то что то передавливается,встает с трудом и при этом плачет,но ходит уверенно,на улицу просится.На всякий случай купили и подгузники и пеленки ну и морально готовимся.Я уже более спокойно отношусь,это уже будет избавление от страданий.так легче воспринимается.

Eovin писал(а):

да, еле-еле, набрав штрафные в городе

поздравляю.А Дима у нас так и не смог сдать,не дали.Долго сопротивлялся,но все же мама уговорила его фактически дать взятку.Он водит очень хорошо,даже мой муж доволен остался,но вот не повезло с инспектором или инструктором.

Eovin писал(а):

Вы меня еще не забыли?

Нет, Галя, мы всё ещё под впечатлением от твоих фотографий Ну а когда я прочитала, что ты такая учёная дама, так и вовсе пришла в восторг!
Напечь столько хлеба, да ещё и весь его дотащить до места поедания Я б так не смогла

Svеtлана писал(а):

а я думала, что ты ее не показала...

Света, ты плохо про меня думаешь

Svеtлана писал(а):

а если не переворачивать, просто сверху будет беленький?

Я думала, но решила, что низ при такой длительной выпечке подгорит.

Svеtлана писал(а):

Прокатились на электромобиле по территории парка и заповедника и в это время включают звукового экскурсовода, едешь, смотришь и слушаешь - здорово!

Я б тоже так покаталась

cvetik66 писал(а):

Девчоночки привееет!

Привеееет, Светик!

cvetik66 писал(а):

чувствую себя неплохо,кушать готовлю,посуду мою,даже помогала родителям и мужу в переработке урожая.

Ну и замечательно, значит всё идёт уверенными шагами к последней стадии реабилитации! Очень за тебя рада!

cvetik66 писал(а):

Закваска бодренькая получилась,поэтому дрожжей не добавляла.

Я тоже недавно пекла Дарницкий без дрожжей, мой хлеб и твой - небо и земля! У меня такой ещё ни разу не получался!

elay писал(а):

.я при первой возможности тоже буду покупать мультю,теперь с работой это острая необходимость

Покупай, Лена! Вещь замечательная! Я вот попробовала пару раз и на отложенном старте готовить, так что к учебному году подготовилась

elay писал(а):

Похвала мамы дорогого стоит

Моей - вдвойне, а может и втройне

elay писал(а):

А Дима у нас так и не смог сдать,не дали

По этой причине наши ребята, которые живут или учатся в областном центре, стараются сдавать экзамен у себя дома, в посёлке. В городе просто вытягивают деньги, хорошо ведёшь или нет, без разницы, придираются страшно. Ну это я с чужих слов конечно говорю.

Девочки
А если делать Сюрприз на свежей закваске, дрожжи нужно добавлять?


И еще..

Я тут готовлюсь морально и теоретически печь хлеб с семенами. Пока просматриваю рецепты, выбираю В некоторых есть хлопья. У Янины в Черном Хомяке есть указание не использовать хлопья быстрого приготовления. Это всех касается подобных хлебов? Я так понимаю, что если речь идет о долгом замачивании, то нужно брать обычные хлопья, не быстрого приготовления... Для Весны, например? Татьяна-Река Таня, ты ее печешь... Колись...

Девочки всем доброго дня!

Lydalyda писал(а):

А если делать Сюрприз на свежей закваске, дрожжи нужно добавлять?

Я добавляла граммульку,но только по причине неприятия моих домашних кислинки в пшеничных.

Lydalyda писал(а):

Я тут готовлюсь морально и теоретически печь хлеб с семенами.

Людочка,а чего тут готовиться,смело берись и пеки!

Lydalyda писал(а):

Это всех касается подобных хлебов? Я так понимаю, что если речь идет о долгом замачивании, то нужно брать обычные хлопья, не быстрого приготовления...

Да,ты правильно поняла - если замачиваешь,то лучше взять грубые хлопья или зерна отварить,как в Анином хомяке.
Я постоянно пеку хлеб с семенами и хлопьями,и теперь уже не всегда замачиваю,или замачиваю ненадолго - минут 15-20.

Lydalyda писал(а):

Для Весны, например?

Для Весны брала и обычные хлопья пятиминутку,их можно прямо сразу в тесто вмешивать.
Если ты хочешь,чтобы хлопья и семена ощущались в хлебе,приятно похрустывали,то вообще не замачивай.
Длительное замачивание придает мякишу влажность и хлеб долго не черствеет.

Алла475 писал(а):

Я тоже недавно пекла Дарницкий без дрожжей, мой хлеб и твой - небо и земля!

Аллочка,у тебя прекрасный мякиш получается...а для большей ноздрявости попробуй подольше вымешивать,тесто должно быть ну оочень мягкое,тянущееся такое,ускользающее из рук.

elay писал(а):

Правда это не наша вина,просто обидно,что бьемся,бьемся а результат коту под хвост.

Я думала вы уже открылись,постоянно читаю о вашей пекарне с большим интересом...
ты всё-же решила там остаться,это же очень тяжелый труд?

elay писал(а):

.Я уже более спокойно отношусь,это уже будет избавление от страданий.так легче воспринимается.

Молодец Леночка,держитесь...

Гелинака
Ой Галяяя,тебя не узнать без очков,такая красавишна!
Семья ваша такая замечательная,и детки,и муж...родители мне твои так понравились ( глаза добрые и сидят в обнимочку,прелесть),сестричка не пойму на кого похожа,на папу что ли.

Спасибо, Светочка, за ответы

cvetik66 писал(а):

Людочка,а чего тут готовиться,смело берись и пеки!

Ага.. Боюся...
У меня каждый новый рецепт - такая эмоциональная встряска
Я очень нервничаю и обязательно, поэтому, накосячу Вот и пытаюсь как-то подготовиться. Поставила закваски раскочегариваться.. Пока выбираю... Подкупила фрукты, буду помидоры закрывать http://forum.say7.info/topic53472.html
За энтим делом и настроюсь...

Девочки, доброго дня всем!
Пекла хлеб, как говорит наша Таня, по мотивам. По мотивам Российского. .
Я все со жмыхом овсяным ношусь, как Иван-дурак со своей торбой. Овсяный хлеб Юляна на его основе печь побаиваюсь. Почитала комменты, не у всех он получается удачным. Как-то в Дарницкий немного жмыха положила, не заметила на видимых, ни вкусовых изменений. А здесь бухнула граммов 160-170, воду подкорректировала. Вкус, в общем-то неплохой, но хлеб получился низким и плотноватым. И в жмыхе встречается шелуха, приходится отплевываться. Короче, может, он и полезнее стал, но печь так больше не буду. Хватит мне полезности и из киселя.
Угощайтесь Бразильским кукурузным кексом http://forum.say7.info/topic39840.html .
В первый раз попробовала выпечку с кукурузной мукой. Мне очень понравилось. Кекс рассыпчатый, и в то же время не сухой. Кто не пек, девчата, пробуйте. [/url]

cvetik66 писал(а):

а для большей ноздрявости попробуй подольше вымешивать,тесто должно быть ну оочень мягкое,тянущееся такое,ускользающее из рук.

Свет, так у меня вроде такое и есть по ощущениям. И вымешиваю сейчас долго. Всё равно без дрожжей закваска хилая какая-то.

Река Таня писал(а):

Угощайтесь Бразильским кукурузным кексом

какой красавец загорелый! А внутри!

Река Таня писал(а):

Кто не пек, девчата, пробуйте

Я бы уже давно собралась, сколько раз читала восторженные отзывы. Да нет у нас такой муки.

Lydalyda писал(а):

Я уже три года вожу экскурсии в Святогорск.

Людочка, спасибо, что читаешь нам экскурсии по родному краю. Как же красива природа и какое умиротворение там! Я с удовольствием все посмотрела, спасибо.

Lydalyda писал(а):

Скит Всех святых в Земле Русской просиявших. Постройки современные на месте в древнерусском стиле несохранившегося скита Арсения Великого

Я смотрю, ворота в скит закрыты. А туда пускают экскурсии?

Lydalyda писал(а):

а это обитатели вольные

Не худые кошаки. Видно, хорошо им в монастыре живется.

Viktorii@ писал(а):

Я что - то совсем без сил , гемоглобин упал и я никакашка .

Витуся, солнышко, это у тебя сказываются волнение и перенапряжение, которые ты испытывала в течение всего экзаменационного периода. Ведь, сама знаешь, что нельзя так было волноваться, сыночка у тебя умница. Ты береги себя и занимайся собой теперь. Твое здоровье - залог будущего твоего сына.

Алла475 писал(а):

Ну, что-то типа настойки на смородине и водке

Алла, ты пьешь водку???

Алла475 писал(а):

А любовалась на Болта не на лицо, а на его бег.

Так он и сам красавец, не только его бег.

Алла475 писал(а):

Не то что не пробовала, даже слов таких не слышала. Почитала рецепт, решила, что жутко сладко. А так наверное вкусно.

Ты знаешь, я весь сахар не стала класть, и все равно для меня оказалось сладко. А вот со свежесваренным кофе без сахара самбук оказался в самый
раз. Соседку угостила, она сказала, что на ее вкус самбук кислил, ей сахара на хватило. Вот такие разные у всез мнения.

Юрьевна писал(а):

всем привет от Даши, нам уже 7 месяцев!

Ааааа, уже сама сидит!!! НЕ успеете оглянуться, как и ползать начнет. Дашулька - прелесть в этих рюшечках!

Svеtлана писал(а):

тот редкий случай, когда я довольна фоткой,

Светочка - ты красотка! Тебе очень идет твоя стрижка.

Lunetta писал(а):

Сала на даче небыло, да если бы и было, я бы его так съела или стопила бы на смалец Я делала с морковкой, они красивого золотистого цвета получаются в разломе, и сочные

Вот как! НЕ знала, что морковка сочность придает. А ее сырую нужно тереть?

Lunetta писал(а):

Наш доктор, которую мы нашли, она просила отменить все лекарства и дать ребенку отдохнуть.

Думаю, что природа ей должна помочь. Все-таки экология - один из главных факторов нашего самочувствия.

Lunetta писал(а):

Танюш, ты очень здорово работаешь с тестом Ручной замес очень благотворно на качество хлеба влияет А ты хочешь тестомес?

Спасибо, Машуль, за похвалу, я тронута. Меня не напрягает ручной замес, если честно, даже нравится. Только время, конечно, на это нужно. Картофельный вообще без проблем вымешивать, мне нравится эта технология отбивки от стол, которую Янина рекомендовала. Тестомес, да, хочу, но пока никак не получается по финансам.

Алла475 писал(а):

Но всё равно мне нравится результат. Духовку не раскочегаривай, потом не ползай перед ней на четвереньках.

Алла, как сын тебе с подарком угодил. Теперь мультиварка - твой помощник во всем. Пусть служит долго! А хлеб хорошенький получился.

Marishkaa25 писал(а):

а то полморозилки помидор

Счастливая! Мы в этом году совсем без помидор. На еду даже мало. Какой-то год не помидорный. И арбузы с дынями свекровь решила больше не сажать, одно расстройство. А твои я бы поела с удовольствием.

Алла475 писал(а):

По весу можно высчитать.

Умная ты наша! Я бы и не догадалась.

Eovin писал(а):

Я тут пытаюсь в последние дни отпуска взять от жизни всё

Сказала Галя, как будто с работой жизнь заканчивается.

Eovin писал(а):

А животные б тебя с удовольствием завели, чтобы прожить остаток жизни в тепле и довольстве

Это точно.

Eovin писал(а):

Вот я москвичка, ни разу там не была Красотища

Вот я не москвичка, а там была. Очень понравилось, и везде чистота. Мы с подругой даже разулись и босиком по газонам гуляли.

Eovin писал(а):

Это совершенно сказочное место находится между Тульской и Серпуховской областями, деревня Романово, там очень живописно и душевно свободно..

Да, природа у нас в стране просто сказочная. Я всегда подпитываюсь в лесу энергетикой. Даже, если нет грибов и ягод, просто так туда иду и гуляю, собираю травки и наслаждаюсь видами.

Eovin писал(а):

Общий вид: Силла, Дарницкий, картофельный с луком и маслинами

Вот это масштаб! Твоя Силла в который раз меня манит, не дойду до нее никак.

Eovin писал(а):

В пятницу очень рано утром ехала сдавать на права в гаи, ну и там до 7 вечера сдавала.

Так ты теперь не только конник, но и автолюбитель! Поздравляю!

cvetik66 писал(а):

Наконец собралась с силами и мыслями и заглянула к вам на посиделки!

Уррааа! Светик опять с нами. Очень-очень рада тебя видеть.

cvetik66 писал(а):

Пекла формовой,Дарницкий

Мастерство не пропьешь, да. Хлеб, не смотря, на происки энергетиков, удался на славу. Светик, ты знаешь, у меня похожая истортия с Картофельным случилась на прошлой неделе. Замесила тесто на него, поставила на ферментацию и вырубили свет у всего микрорайона, авария. В первый раз такое случилось. Не было больше 4-х часов. Я уже побежала к соседке договариваться с ее газовой духовкой. Подумала, что тоже опыт для меня будет. И только ее включила, дали свет.

Lydalyda писал(а):

Я так понимаю, что если речь идет о долгом замачивании, то нужно брать обычные хлопья, не быстрого приготовления... Для Весны, например? Татьяна-Река Таня, ты ее печешь... Колись..

Люда, я не пользуюсь хлопьями быстрого приготовления. У меня обычные. Беру сразу по 2 кг. Я же овсяный кисель каждый день ем, они быстро уходят. А зерновые не бойся печь. Только я от рецепта не отхожу, в отличие от Светика. Я не такой опытный хлебопек. Один раз замочила на меньшее кол-во времени в Сергеевом Черном Масличном хлебе, и, хоть воду подкорректировала, он у меня расплылся, т.к. зерна не всю воду впитали.

cvetik66
Свееееетик, привееееееееееет
Очень здорово, что пошла на поправку

хлебушек принесла, супер

про братишку- спасибо, мы тоже всем сердецем ему желаем здоровья....





а от предыдущего хирурга все в шоке
звонит ему, не зая, что уже другой врач занимается братом, какой ему диагноз поставили, спрашивает- прийдёшь ко мне в сентябре на операцию. Брат- нет, у меня уже другой врач и говорит про свою болезнь. А врач- а ты что будешь делать. Брат- опрерироваться конечно. А врач- я вообще не понимаю зачем?????
ппц а не врач, хорошо, что сменили его, а то с таким и умереть в 2 счёта можно, на него бы заявление надо написать, но брат не стал, не до того ему сейчас. Но сколько жизней может такой урод загубить, оказалось, что удалённые полипы он не отправлял на анализы, хотя говорил, что да выкачивал только деньги из больничной кассы, предложил ещё раньше удалять полипы у него в частной клинике под разными предлогами
мне 27 на консультацию... посмотрим что скажут, хочу спросить за генетический тест на болезни, но он вроде платный, 200-300 евро




Река Таня
Танюш, вчера разговаривали, говорят в этом году у многих беда с помидорами то сохнут, то ещё какая напасть и также остались без помидор а то я и думаю, чего они такие дорогущие в магазинах в самый сезон как и картошка

Девочки, всем привет!!!
у меня вопросик
кто пек Катюшин хлеб с вялеными помидорками, хочу завтра попробовать спечь. Сегодня вялю помидорки.
Там у Катюши написано:

ЕкатеринаД писал(а):

Тесто 360 грамм муки (у меня 1 сорт) 50 грамм обойной пшеничной муки (у меня ТС) 200 грамм закваски (вся) 205 грамм воды 8 грамм соли 125 грамм вяленых томатов (или как у Миши - оливок)

(у меня ТС) - ??? это Ц/З???

Janinka123
Янечка, поздравляю тебя с Днем Рождения!
Здоровья, счастья и много солнечных дней в году!
Радуй нас своими хлебушками!

Девочки, привет!!!
Танечка, какая ты молодец, что напомнила об имениннице!

Янина, с Днём рождения!!!!
Здоровья, хорошего настроения, бодрости и семейного благополучия!

Река Таня писал(а):

По мотивам Российского.

Река Таня писал(а):

Вкус, в общем-то неплохой, но хлеб получился низким и плотноватым.

Отрицательный результат - тоже результат. Хотя по виду твоего хлебушка и не скажешь, что что-то не так.

Река Таня писал(а):

Угощайтесь Бразильским кукурузным кексом

Кекс - отпадный

Река Таня писал(а):

Я смотрю, ворота в скит закрыты. А туда пускают экскурсии?

Скит - это место, куда монахи уходят, чтобы еще больше посвятить себя главному своему деланию - молитве. В древности такими местами были пустыни (ведь очень часто монастыри, поначалу так и назывались; это до сих пор на слуху: Оптина пустынь и т.п.), пещеры, леса... Подальше от мирской суеты. Но со временем суета эта добралась и до таких мест. Плохо это или хорошо - уже другой вопрос, но факт имеет место быть. Поэтому при монастырях стали устраивать скиты - вид монашеского особножительства. В скиту монахи практически не выходят из своих келий. В этот скит пускают любопытных поглазеть 4 раза в году: на два престольных праздника (те дни, события, святые, в честь которых названы храмы - а там 2 храма), и еще 2 раза не помню на вскидку Хотя не без исключений Моим коллегам повезло, монах, кот. вел экс-ю завел их на территорию.

Река Таня писал(а):

А зерновые не бойся печь.

Спасибо, Тань. Буду пробовать
Янина
С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!!!
ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ, УДАЧИ, МНОГО ЛЮБВИ

Janinka123 Янинка,в скайпе тебя не словила,поэтому и тут продублирую поздравление!
С Днем Рождения тебя дорогая!
Здоровья,счастья,любви,исполнения всех твоих заветных желаний!

Поддерживаю Танюшу - почаще радуй нас своим хлебом,хоть не попробуем,так налюбуемся!
Не пропадай так надолго!

Река Таня
Танюш приезжай,у меня помидоров еще мнооого!
Как твоя спина?
Я тоже сейчас в корсете хожу,особенно,когда гуляю - спину стало ломить.

Яниночка , поздравляю с днем рождения . Желаю здоровья , радости , тепла и уюта .

Янина
Поздравляю тебя с Днем Рождения!!! и желаю тебе...

Девочки, представляете... Уже третий раз у меня не получается Сюрприз. Плохо поднимается. Я на дрожжи грешила, но сегодня взяла свежие. Ни в одном глазу. И на расстойке почти не поднялся. Сейчас в духовке стоит с кипятком уже как 2 часа Не могу понять, в чем дело... И жарко сейчас.. Я вот думаю, а закваска может повлиять? долго стоит у меня в холодильнике. Хотя... Не первый же раз такую использую. Раньше поднимался отлично. Хорошо что пол нормы сделала...

Lydalyda писал(а):

Плохо поднимается.

Дрожжей по норме взяла?

Lydalyda писал(а):

Я вот думаю, а закваска может повлиять? долго стоит у меня в холодильнике. Хотя...

Вряд ли. Я использовала и недельную, и более старые остатки в Сюрприз. Тут же дрожжи поднимают, в основном. Я бы на твоем месте завела сначала дрожжевую опару и посмотрела, хорошо ли она поднимается.

cvetik66 писал(а):

Как твоя спина? Я тоже сейчас в корсете хожу,особенно,когда гуляю - спину стало ломить.

Спина все лето не беспокоит,ттт. В последние 3 дня, правда, стала шалить - нога отнимается по вечерам. Но это не критично. Свет, в корсете ходи, тебе сейчас надо. Только долго в нем тоже не рекомендуют, мышцы расслабляются, а нужно, чтобы они держали позвоночник.

Река Таня писал(а):

Дрожжей по норме взяла?

Ну да... По норме 10 г, я пекла пол нормы - 5 г

Река Таня писал(а):

Вряд ли. Я использовала и недельную, и более старые остатки в Сюрприз.Тут же дрожжи поднимают, в основном.

Ну да... Я и удивляюсь...

Река Таня писал(а):

Я бы на твоем месте завела сначала дрожжевую опару и посмотрела, хорошо ли она поднимается.

Ага.. попробую.. Спасибо, Тань. А сколько муки на опару взять, если пол нормы? Там 600 г муки, пол нормы - 300 г. Для опары грамм 100?

Lydalyda писал(а):

А сколько муки на опару взять, если пол нормы? Там 600 г муки, пол нормы - 300 г. Для опары грамм 100?

Люд, я бы отвесила 300 гр муки и взяла от них пару ложек, размешала с теплой водичкой и дрожжами и поставила бы мин на 15. За это время должно подняться раза в 3. Тут точно что-то с дрожжами, ведь Сюрприз беспроблемный хлеб. У меня всегда в запасе есть Саф-момент красные, если свежих прессованных нет.

Река Таня
Спасибо