Болталка для хлебопёков-2

Девочки, представляете... Уже третий раз у меня не получается Сюрприз. Плохо поднимается. Я на дрожжи грешила, но сегодня взяла свежие. Ни в одном глазу. И на расстойке почти не поднялся. Сейчас в духовке стоит с кипятком уже как 2 часа Не могу понять, в чем дело... И жарко сейчас.. Я вот думаю, а закваска может повлиять? долго стоит у меня в холодильнике. Хотя... Не первый же раз такую использую. Раньше поднимался отлично. Хорошо что пол нормы сделала...