Вино вишневое… In Vino Veritas!

Гурген писал(а):

Здравствуй Ева Джан!

Привет, Гурген джан!

Гурген писал(а):

Почитывал (или подслушивал? ) твою переписку с хубо-бубой.

Гурген писал(а):

у меня все в порядке--в пятницу открываю кастрюлю а там и следа нет от всей этой дребедени. Ну я сразу организовал долгожданную переливку.

Отлично!!!!!!!!!

Гурген писал(а):

запах и вкус были отменными

Я страшно рада!!!!!

Гурген писал(а):

Думаю самое-самое трудное уже позади.

Вообще-то, самое трудное на протяжении всего процесса - это ТЕРПЕТЬ и не суматошить...

Гурген писал(а):

Хочу сказать тебе огромное -преогромное спасибо за морально-техническую поддержку

Огромное-огромное пожалуйста, Гурген джан!!!
Для меня это было в удовольствие!!

Гурген писал(а):

но я конечно не ухожу с поля боя.Так что жди последующих радиограмм.

Конечно!!! Куда уходить?! Рано уходить!! Должна же я получить отчет о конечном результате!
Так что, будем терпеть дальше....




===================================================

Андрей Чайка писал(а):

Отчитываюсь, что после 2-х снятий с осадка из 120 литров сусла получилось 80 литров плюс маааааленький хвостик 1.5 литра. Есть надежда, что недели через 2 получиться просто 80 литров.

Привет, Андрей!!!!!
Я очень рада, что все в полном порядке!!!!!

Андрей Чайка писал(а):

Теперь о том, что заметил.

Спасибо, дорогой, за все замечания!!!
Кое-что все же откомментирую..

Андрей Чайка писал(а):

Я делаю всё в однокомнотной квартире на кухне под столом.

Герой!! Хотя, в квартире даже проще обеспечить стабильную температуру...

Андрей Чайка писал(а):

20-КИ ЛУЧШЕ БРАТЬ С ПРИТЁРТОЙ КРЫШКОЙ,а не завинчивающиеся. Не взорвутся никогда

Тут могу поспорить немного.. Если может "взорвать", это означает только одно - что брожение НЕ закончено! А значит, крышки еще РАНО завинчивать наглухо! На протяжении всего этапа тихого брожения крышки должны быть просто накрыты, но не завинчены!
А вот если брожение закончилось, то ничего взорвать не может!

Андрей Чайка писал(а):

Мыть вишню, вынимать косточки, даже отрывать хвостики не надо. Даже немного листьев не напрягают.

Согласна абсолютно! Так и в рецепте.. кроме хвостиков. Просто вишню мы срываем с дерева уже без хвостиков... Ну, и объем сусла увеличивается (это для тех, у кого проблемы с местом, с тарой...)

Андрей Чайка писал(а):

Еслит есть возможность добавить больше вишни, чем по рецепту смело добавляйте

Не совсем так.. Пропорции сильно нарушать не стОит... Немножко можно..

Андрей Чайка писал(а):

Сахар лучше добавлять в виде жидкого сиропа, и вам не будет грозить сахарный осадок на дне.

А у тебя был такой осадок?! У нас его никогда не бывает!
Ведь первые несколько дней мы энергично размешиваем сусло, и сахар прекрасно растворяется!

Гурген писал(а):

По бутылкам разливайте перед употреблением, большие массы вина зреют совсем по другому.

Я тоже храню в больших бутылях.. Только они должны быть полными!
И всю бутыль нужно выдуть поскорее, либо все же разлить в тары поменьше... А то рискуем получить уксус!

Андрей Чайка писал(а):

Пробовать можно на 23 февраля, пить на 8 марта, конечно если хотите пить вино, а не вишнёвую брагу.

Вообще-то, к Новому году - это уже не брага, вполне себе вино, хоть и молодое.. Но, конечно, в фев-марте оно более зрелое..
Мы начинаем пить вино из одной бутыли в Новый год, потом в фев-марте (когда у нас серия дней рождения ) добиваем бутыль...

Андрей Чайка писал(а):

Никогда не добавляйте в вино спирт

Разумеется!!!! Да-да-да!!! В смысле... НЕТ-НЕТ-НЕТ!!

Андрей Чайка писал(а):

НЕ держите вино в деревяннях бочонках, из за постоянного осадка испортите вино, только стекло.

В деревянных бочках вино хранить можно! Его в бочках и хранят... Но! Это требует некоторого профессионализма... Бочки (и вино в них) требуют особого ухода... Поэтому, в домашних условиях этого, действительно, делать не стОит..

Андрей, огромное спасибо тебе!!! И за отзыв вообще , и за такие полезные замечания!!!