Торт «Irish Cream»

c8etochek, спасибо за доверие. Попробую восстановить в памяти):
Я брала 1,5 ч.л агара (можно 2), замачивала минут на 10, потом варила на нем сироп (часть сахара в сироп, часть в белки) и соединяла с уже взбитыми белками. Сливки и заварной на желтках должны быть готовы заранее, предварительно их можно соединить или по очереди добавлять в белки с агаром. Соединять крема венчиком, порционно, не отвлекаясь на другие процедуры, чтобы масса не успела схватиться в миске. Все! Больше агара - плотнее суфле, меньше - хорошо держащий форму крем. Удачи!