Баклажаны (и фасоль спаржевая) «под грибы»

kupavna2 писал(а):

более 280 банок менее чем два месяца

Вот это подвалище! Супер! У меня, правда, поменьше , но банок - битком... Еще вино в ноябре в 10-ти литровых бутылях добавляется.

kupavna2 писал(а):

а по рецепту нужно класть уксус, если перед закруткой эссенцию

Да нет, там где уксус есть в составе рецепта- ОН должен крепость обеспечивать. А вот для других - где жареные овощи и масса густая - желательна эссенция. Исключение- маринование помидоров-огурцов в 3-х литровках, там эссенция вместо уксуса!
Попробуй на какой-нибудь баночке и поставь метку - "+эссенция" , понаблюдай за ней конкретно. Может, пригодится совет! Я на крышках спец.маркером для стекла метки ставлю, как минимум - год производства - чтоб знать - что! употребить в первую очередь. Держатся надписи крепко.