Ткемали по-грузински и... немножко по-моему!

Ева, как здорово вы все описали, как раз для таких начинашек в плане заготовок, как я. Буду пытаться сделать.
Только все равно возникли вопросы. Я никогда не пробовала этот соус, поэтому слабо представляю его вкус. Может есть хотя бы какие-то ну ооочень примерные пропорции слив, сахара, соли, и чеснока?
И ещё, у меня нет алюминиевой кастрюли, можно последнюю варку делать в обычной эмалированной?
Заранее спасибо!)))