Ткемали по-грузински и... немножко по-моему!

Lanochka_1981 писал(а):

Ну это нестрашно, я головок 40 запасла

Lanochka_1981 писал(а):

Спасибо, Ева!!!!!

Да не за что!!

Lanochka_1981 писал(а):

и отдельное спасибо за стиль твоего изложения, я уже говорила, что он вдохновляет, в принципе, я очень люблю готовить, но когда идет пора заготовок очень сложно все успевать, а в этом году, я совершенно с кухни не вылажу... но с таким упоением готовлю, как никогда!! с таким воодушевлением и желанием, ну вот, действительно, что-то особенное!

И тебе спасибо, дорогая!!!
Я просто счастлива, если в этом воодушевлении и упоении есть и моя доля участия...

==========================================

Рыжеволосая писал(а):

Ева, как здорово вы все описали, как раз для таких начинашек в плане заготовок, как я. Буду пытаться сделать.

Пробуй, Ксюшенька, ничего сложного нет!!!
Заодно почитай и мои "Помидорные фантазии" (заготовки)... Для начинающих "заготовщиков" там много полезной информации.. Да и сезон помидоров как раз...

Рыжеволосая писал(а):

слабо представляю его вкус.

Вот это, пожалуй, объяснить сложнее всего...
Здесь 4 вкуса !!! Концентрируешься отдельно на каждом и "доводишь" до приятного именно тебе!
1 - соленость - нормальная, обычная
2 - сладость - совсем чуточку... ну вот как бывают кисло-сладкие маринованные огурчики и маринад из-под них...
3 - кислота - вполне ощутимая! просто она немного "гасится" сладостью...
4 - острота - тоже довольно ощутимая, но приемлемая.. "жечь" не должно...
Представь, что ты его лопаешь с мясом, сосиской... И станет понятнее..

Рыжеволосая писал(а):

хотя бы какие-то ну ооочень примерные пропорции слив, сахара, соли, и чеснока?

Солнышко, ну никак... Слива на вкус бывает оооочень разная... Поэтому, давать пропорции тут не просто сложно, но неправильно!
Если слива сладкая, может не придется добавлять сахар совсем, если очень кислая - то может 2-4 полные столовые ложки на 2-3 литра...
Если слива сладкая, придется добавить лимонную кислоту, если очень кислая - то совсем не надо...
Острота и пряность - от острого перчика и чеснока... На эту порцию в 2-3 литра уйдет не меньше 1-2 головок чеснока... Но ведь и чеснок разный и по вкусу, и по размеру....

Так что, ничего более конкретного сказать невозможно!!!
Но ты не бойся!!!! Делай!!!! Как раз хороший повод научиться доверять своим рецепторам....

Рыжеволосая писал(а):

у меня нет алюминиевой кастрюли, можно последнюю варку делать в обычной эмалированной?

Ну... раз нет... Можно, только осторожно! Мешай почаще, чтоб не пригорело, ложкой скреби по дну...

УДАЧИ, Ксюшенька!!!!