Матяна
Татьяна
67 лет
Єдина Країна
Девочки правильное название КОВБЫК-это тот же сальтисон и обычно после варки его кладут под пресс до остывания,а начинка для него это уже фантазии каждой хозяйки,но в основном его делают из свиной головы с добавлением субпродуктов. У нас это довольно распространенное блюдо,так же как кровяная колбаса или домашняя.
http://ru.wikipedia.org/wiki/Сальтисон