Скумбрия «копченая»

Очень соблазнительная рыбка хочется попробовать сделать,Танечка такой вопросик,Вы когда достаете с рассола,где она хранится,просто в какой-то емкости или бумаге? и сколько она может так хранится?,я хочу перед праздником сделать дня за три,чтоб всё успеть.Куча вопросов простите,но заранее спасибо.