Рулеты из баклажан.

Елена заинтересовал рецептик, сегодня приготовлю к ужину, а вот если делать на зиму вопрос такой а при комнатной температуре хранятся? и еще вопрос в банках они как бы дают получаются сок и этого достаточно Да?