Осетинский сычужный сыр

marina40 писал(а):

А сыру хочется!!!...

Мариночка, очень надеюсь, что сыр получится!!!!!
Посмотри по ссылке, может проще через и-нет?

Nezhdana писал(а):

какой сырок

Nezhdana, спасибо большое за внимание и ссылку!!!!!!!

чревоугодница писал(а):

Делала ещё раз (третий).

Оленька, ну нет слов - сыр прекрасен!!!!!!!
Такая огромная головка!!!!!!!!
И выход хороший!!!!! Чуть меньше 1/5 - замечательно!!!!
А красивущая!!!!!!!!
Оль, ты молодчинка!!!!!!!

чревоугодница писал(а):

Впечатление, что взаимодействие между молочной смесью и сычугом проходило очень быстро

Скорее всего! Сейчас тебе уже видней - не надо чётко следовать рецепту, после трех раз ты сама лучше видишь на месте что и сколько держать! Если пошла реакция - всё, не мешай! У меня на фото объём 3,8л и 5таблеток, т.е. затягивает медленнее, получается меньше 1,5шт/литр, а начала я с 2шт/литр.
Чем больше сычуга, тем быстрее реакция молока

чревоугодница писал(а):

Можно ли было разбивать затянувшееся молоко ранее 40 минут?

Если сгусток отличный - конечно!
А у тебя ещё раньше затянуло? В другой раз делай на 1 таб меньше, засекай время и если позволяет сгусток - опять уменьшай

чревоугодница писал(а):

На дне банки - хлопья?

Осадка с 5,5л совсем немного , значит ты абсолютно правильно всё сделала!
Оленька, теперь тебе виднее - можешь опытным путём что-то добавлять или убавлять!
Благодарю за прекрасное фото!!!!!!!!

LANA-66 писал(а):

И мне хоцца!!!

Светочка, я б с радостью угостила!!!!
Rennet enzymes - это общее латинское название сычужных ферментов.......
Может оно поможет?