Осетинский сычужный сыр

Маш, если пружинит - всё в порядке! Не держи его больше! Разбей сейчас аккуратно и немелко, сыворотка выйдет. Если в таком состоянии передержать - он может рассыпаться на хлопья
Разбивай!
Машунь, ты на новом или том же молоке делала?