Сдобные слоенные рожки

Лика, почитав Ваши восторженные рекомендации , тоже не смогла пройти мимо таких чудесных печенюшек!!!
Но у меня тоже вопрос по смальцу

Акилежна писал(а):

дома в Украине топила смалец из хорошего куска сала

Несоленое сало нужно просто разрезать на кусочки и вытопить на сковороде, а потом охладить в холодильнике?
Подскажите, пожалуйста
Большое спасибо