---Только почему-то яично-мучная смесь свернулась, как клёцки. Почему могло так случиться?---
так как у нас нет еще пары ручек я обычно сначала процеживаю эту смесь через сито, а уж потом вливаю в кастрюлю, при этом интенсивно мешая супчик. комочков точно не будет.)