Баклажаны «по-павлодарски»

Sophie Lorens писал(а):

Спасибо Вам, Татьяна, за рецепт. оказывается, их так легко приготовить дома! Соус получается просто божественный.

Спасибо, Сонечка, за доверие рецепту, он меня никогда не подводил... всегда на столе он был самым любимым из всех видов консервирования...

Sophie Lorens писал(а):

Одна беда: из семи банок на трех сорвало крышки(( Причем первые две через неделю, а последнюю - третью - спустя аж три недели после приготовления. Хочу попробовать закрыть еще партию. Не подскажете, где я могла напартачить? Очень надеюсь в этот раз сделать все правильно.

Я затрудняюсь ответить... но постараюсь, на что бы я обратила твое внимание :

1)в рецепте мало уксуса, т.к. сами помидоры являются консервантом... но возможно уксус был с меньшим %-том, иногда продают такой... возьмите в следующий раз на всякий случай 2 ст.л., это не повлияет на вкус, масса-то большая,

2)банки и крышки нужно простерилизовать...
возможно плохо закрылись крышки...??? сейчас они худшего качества, чем были раньше... у меня недавно в новом Огуречном салате с луком и сельдереем (я на днях его выставила...) металлические крышки не закрутились, испортила 3 штуки, поняла , что все так будут...пришлось в срочном порядке закрывать полиэтиленовыми... такого у меня ещё не было... теперь боюсь, что взлетят, и ежедневно проверяю их...

3)сколько времени они варились ...??? , баклажаны проварились ли ...???,

4)как раскладывали в банки...? , надо сразу горячей массой , и чтобы кто-то помогал быстро закрывать... последние банки могут быть подостывшими, я в таких случаях их ставлю в кастрюлю с горячей водой (она стоит всегда наготове) и даю простерилизоваться до 5 минут...

вот вроде и всё - думаю 2 причины - уксус и крышки...

жду ответа ...мне очень интересно...я буду волноваться...