Яблочное пюре «Неженка»

Девочки! Что делать, чтоб яблоки не темнели? Так хочется, чтоб пюре получилось светленьким. Но боюсь, что пока буду чистить яблоки, они потемнеют....
И ещё: у меня 2 кг яблок, банка сгущенки - 380 гр. Сколько её брать, половину?
----------------------------
Сварила, не дождавшись ответа. На 2 кг яблок взяла треть стакана сахара, т.к. яблоки показались кислыми, сгущенку вылила всю. Получилось 3 баночки по 0,5 л. Не пробовала фабричное пюре "Неженка", но то, что получилось у меня - понравилось!