А я в интернете прочитала способ как делать кефир когда отопление отключено. У меня тоже не сквашивался, холодно в доме. Так я ставлю банку с кефиром в духовку, включаю лампочку и оставляю на ночь. Духовка от лампочки нагревается выше 30 градусов, отлично сквашивается кефир.
До 1,5 года варила кашу на молоке пополам с водой, сейчас сыну 1 и 8 - варю на чистом молоке. Никогда не покупала молоко пониженной жирности, т.к. ВОЗ детям не рекомендует молочные продукты со сниженной жирностью.