Осетинский сычужный сыр

еленка писал(а):

я не хотела выкладывать фотку,но потом подумала что это не честно,отрицательный результат-тоже результат...

Лен, конечно!

еленка писал(а):

и я сделала 2 литра 2,5% молока и 1 литр кефира 3,2%. пепсина положила 6 таблеток.

Много закваски , для 2л молока - стакан кефира максимум.

еленка писал(а):

молоко загустело, после отлично откинулось на дуршлаг

Лен, после того, как оно затянулось, ты его разбила? В этот момент сырная масса оседает на дно, а сыворотка выходит вверх.

еленка писал(а):

Сыворотка не хотела сливаться

Перед этим было нагревание до 40град?
Леночка, просто было много завкаски для начала , молоко створожилось. Ты после раствора таблеток не мешала его?