Халюж - жареные пирожки с адыгейским сыром

3 месяца назад у водопада Руфабго в горной Адыгее впервые был проведен праздник, посвященный национальному блюду - халюжу.
Это большой плоский пирожок с сыром, обжаренный на раскаленом масле - ближайший из родственников - чебурек)

Существует много рецептов приготовления халюжа - и по вкусу, и по форме, и по назначению, и по технологии приготовления. Естественно, что у каждой хозяйки есть "свой" рецепт.
Поделюсь с вами одним из рецептов.

Замесить тесто из 1 ст.муки, 1 ст. кефира, 1 яйцо, 1 ст.л. сметаны, соли, по 0,5 ч.л. сахара и соды. Хорошо вымесить и отправить в холодильник на 1 час

Приготовить начинку - размельченный (можно просто руками) адыгейский сыр, черный молотый перец и гедгин (адыгская приправа из молотого чабера садового)


Тонко раскатать тесто, вырезать из него кружочки больше, чем на вареники,

положить на 1 сторону кружочка начинку, накрыть второй стороной и залепить края (можно вилкой).


Обжарить с двух сторон на сковороде с растительным маслом



В блюдо положить салфетки, сверху выложить чебуреки- халюж - и накрыть на несколько минут бумажной салфеткой (чтобы удалить лишнее масло)

Приятного аппетита!

подсказка: если нет адыгейского сыра - возьмите творог хорошего качества, либо вымочите на ночь сулгуни