Пастила из печеных яблок по старинному рецепту

Елена! Спасибо за рецепт! Сделала пробную партию, сижу, ем Вкуусно! Правда я сахара забабахала все 170... зря Вам не поверила, действительно раза в два меньше надо Фотки не выставляю, т.к. она у меня не порезалась , а ломалась и рвалась (середина мягкая, края пересушены). Но это из-за духовки, нужно к ней приноровиться... Обязательно буду делать ещё!
Назрел вопрос: когда она в духовке, но уже готова, какова она на ощупь должна быть? Мягкая?