Осетинский сычужный сыр

Monica писал(а):

Готовила из 4 л молока. Завтра сфоткаю

Элиночка, урааааааааа!!!

Monica писал(а):

второй прошёл как по маслу - очень быстро и легко!

Молодчинка!!!!!!!!


Виллинги, если сравнить по фото, в какой момент пошло не так?

Willingy писал(а):

Молоко 4 л + 400 кефира + 9 таблеток.. Молоко 6%, белок 2,8%, 10 дней годности. (ха, кстати, в Москве один рубль штучка таблетки стоит =))) На выходе 600гр творога и 3,5 л сыворотки прозрачной, зелененькой...

молоко жирновато У когда сыворотка постояла в холодильнике на ней нет слоя молочного жира?

Willingy писал(а):

вопросы: 1) почему процесс называется сыроварение, если мы ничего не варим? 2) а если я попробую из сливок сделать сыр? 3) почему лучше убавлять количество таблеток, а не наоборот - добавлять? 4) можно ли и полезно ли пить сыворотку, если нравится ее вкус? 5) а как достичь благородной плесени?

ответы:
1)

Vintage писал(а):

Хочу поделиться с вами своим скромным опытом по домашнему сыроделию

я его называю сыроделие
2)я не делала - советовать не буду
3)

Vintage писал(а):

Советую для первого раза добавить чуть больше сычуга(таблеток), чтобы узнать качество молока. Т.е. по 2 таблетки на литр смеси. Если молоко отлично затянется меньше чем за час - можно делать по 1,5таб на 1 литр молока с закваской.

4)всё хорошо в меру
5)дома никак, на производстве используются чистые культуры, дома условия не те