Соус из красного перца-маринад для мяса,рыбы,способы

Натулик

у меня перчик вчера жидкость дал и сегодня получилось жидкости пол торбочки и перчик уже вдвое уменьшился в объеме.При перекладке в меньшую торбочку заметила что кончики перца которые были не в жидкости чуть подсохли мммммммммммдаа я так понимаю это из за того что вчера соли мало положила они лежали как лодочки то есть сам перец был засыпан и он не сухой а концы его которые торчали вверх подсохли

Сейчас переложила и мокрой солью покрыла и еще досыпала сухую теперь вроде правильно сделала
Вот теперь хотела спросить про такой момент
-теперь пока процесс не закончится мы больше его солью не посыпаем??? или если какие то места будут оголятся от соли ну там при сливании жидкости или просто в процессе