Как взбить сметану?

Здравствуйте, дорогие девочки! Так же, как и у многих ранее высказывавшихся, у меня никогда не получалось взбивать сметану с сахаром! Чего только я ни выдумывала, сколько времени ни взбивала - результат один: сладкая жидкая чача... Я так думаю, что это либо дано, либо нет. Такая же история у меня происходит с заварным кремом. Зато сливки (33-35%) всегда взбиваются "на раз"......