Цветаевский яблочный пирог

Спасибо за рецепт! Пирог получился вкусный и сочный, правда не очень понравилось тесто. Оно какое-то жесткое получилось и не такое рассыпчатое, каким бывает песочное тесто. Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина?