Торт «Клубника в сметане»

Здравствуйте!
Тортик очень аппетитен на вид! Думаю, что и на вкус просто шикарен. Есть вопрос: в бисквитное тесто ложки с горкой берутся? Или без? Решила испечь Ваш тортик мужу на день рождения (17 сентября, т.е. сегодня). Вчера испекла бисквит-он получился высоким, правда куполом, т.е.два коржа получилось ровными, а третий горбатый. Когда нарезала коржи увидела, что бисквит в дырку-как сыр. Тат и должно быть? Или я что-то не так сделала? В духовке выключенной минут 10 выдержала, на столе в форме тоже минут 10 стоял и дала отстояться 6 часов. Правда до того как поставить в духовку тесто у меня в форме немного постояло, пока из пекарской бумаги делала бортики. У меня форма не очень высокая, а Вы пишете, что бисквит получается высоким, вот и решила подстраховаться. Фото сделала, но не получается вставить (если подскажите ещё и как фото сюда вставлять-моей признательности не будет границ). Спасибо за рецепт торта и заранее спасибо за ответ.