Торт «Яблочные облака»

Привет Лика! Хочу на выходных испечь твой чудесный тортик Люблю такие легкие, но у меня вопрос: а сливки 33 % можно нагревать, не свернутся. и у меня желатин быстрорастворимый порошковый, в инструкции написано растворить в горячей воде. До какой температуры тогда нагревать сливки Боюсь испортить такой прекрасный тортик.