Сало «вареное»

Пожалуй, блюдо это не рассчитано на широкую аудиторию. Но, полагаю, что любителям оно придется по вкусу. Собственно, рецепт для вас, дорогие любители сала!

Для приготовления я брала:



Сало. На самом деле я брала куски зашейного сала, поскольку, оно менее приторное. В таком исполнении это сало кушает даже мой супруг, которого к любителям сала, к сожалению, отнести никак нельзя.



Морковь
Чеснок
Соль
Специи

Подготавливаем сало к "работе". Я удалила слишком мясной верх, т. к. он после термообработки, скорее всего, останется сыроватым.



Также, удаляем шкуру. Если свинка домашняя и хозяева хорошо посмалили ее, то шкурка должна отойти очень легко - подковыриваем край ножом, а после этого просто отдираем шкурку рукой.



Ну а если не повезло, придется долго и нудно срезать шкуру ножом, либо оставить ее на сале.

Кусочки сала должны быть не более 3 см в ширину или толщину, чтобы во время термообработки, они дошли до готовности.



Морковь нарезаем палочками и, чтобы один конец обязательно был острым.



Зубчики чеснока режем вдоль - в зависимости от размера, на 3-5 частей. И также один кончик желательно обрезать поострее.



В подготовленных кусках сала нужно сделать сквозные отверстия ножом.



Ну дальше, в полученные отверстия помещаем палочки из моркови и чеснок.



Когда все готово,



можно заняться рассолом. В объемную посуду наливаем воду и добавляем соль, специи (я клала базилик, лавровый лист, тмин, черный молотый перец). Соли не жалейте, сало примет в себя ровно столько соли, сколько потребуется. На 5 литров воды я насыпаю около 500 грамм соли.



Когда рассол закипит, погружаем в него наше сало и оставляем на огне до закипания.



После этого снимаем посуду с салом с огня и кладем сверху гнет, чтобы сало было полностью погружено в рассол.



В таком виде оставляем его при комнатной температуре до полного остывания. Откидываем сало на дуршлаг и даем стечь лишнему рассолу. Потом кладем в холодильник, и через несколько часов можно наслаждаться его нежным вкусом!



Хрен и горчица в этом случае лишними совсем не будут.

Кстати, сало прекрасно переносит заморозку и после размораживания сохраняет свой волшебный вкус.