Шарлотка с ванильным кремом

Рецепт из журнала "Просто вкусно" за 2009 год, опробирован уже очень давно и с тех пор прижился на моей кухне Необычная и очень вкусная шарлотка. За счет крема яблочная начинка сочная, а тесто очень нежное. В этот журнале мне очень нравится последовательность изложения, так и буду писать.

Итак, нам нужно: сахарный песок и масло для смазывания формы, 1,5 кг кислых яблок (я беру любые, какие есть, сегодня вообще смесь сортов), 3 ст.л. лимонного сока, 300 мл яблочного сока, 1 пакетик ванильного порошка для пудинга, 4 ст.л. + 150 гр. сахара, 100 гр. мягкого сливочного масла, 2 яйца, 150 гр. муки, 1 ч.л. без горки разрыхлителя теста, 150 гр. сметаны, 2 ст. ложки миндальных хлопьев (когда их нет - делаю без них, или посыпаю любыми чуть измельченными орешками), сахарная пудра для украшения (я не посыпала сегодня, забыла )

1. Разъемную форму (диаметр 25 см) смазать маслом и присыпать сахаром. Очищенные яблоки порезать на кусочки и сразу сбрызнуть соком лимона. Я в этот раз от себя еще горсть брусники добавила.

2. Отделить 5 ст. ложек яблочного сока, остальной вскипятить. Порошок для приготовления пудинга смешать с 4 ст.ложками сахара и 5 ст.ложками сока, перемешать и, помешивая, ввести в кипящий сок, размешать и проварить 1 минутку.
Затем добавить яблоки, хорошо размешать их с кремом и снять с плиты.

3. Разогреть духовку до 180гр. Масло растереть с сахаром и щепоткой соли до кремообразного состояния, добавить яйца по одному. Сверху просеять муку, разрыхлитель, добавить сметану и перемешать (я мешаю миксером на малых оборотах, тесто получается, как густая сметана).

4. Вылить тесто в форму, сверху распределить яблоки в креме
и поставить в духовку примерно на 1 час (готовность проверять зубочисткой). За 10 минут до готовности посыпать пирог лепестками миндаля.

5. Как тесто не будет прилипать к зубочистке - пирог готов. Достаньте его и оставьте в форме минут на 15, затем достаньте и украсьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита