Вино вишневое… In Vino Veritas!

РЕБЯТКИ!!!!!!
ПРОШУ ПРОЩЕНИЯ ЗА МОЛЧАНИЕ!!!
Я В КОМАНДИРОВКЕ!!!!!!
Не сердитесь!!!!!!!!

kruasanishe писал(а):

Спасибо, попробую подогреть. Просто у вас был абзац:

Ой-ой-ой... И правда... Не в тот этап вписала... Надо цифирки скорректировать... Спасибо, исправлю!

kruasanishe писал(а):

Вот я и поставил в погреб)

А вот про «предбанник» в погреб - все написано правильно! Это еще не погреб!!! Температура практически как на открытом воздухе, только ЧУТЬ пониже, чем во дворе...

Но тут особой точности и не нужно... Просто надо потихоньку переставлять в более прохладное место, УЧИТЫВАЯ КАК идет брожение!! Если оно слабое, то наоборот, нужно его «подстегнуть» температурой повыше, а если уже бурный этап брожения прошел, можно поставить и в место попрохладнее... Но не очень, чтобы брожение совсем не «заглохло»....
Тут немного опыта нужно и интуиции...


=========================================

Хубба-бубба писал(а):

Ева,привет!! Пишу отчитаться - сделала третью переливку - уже из бутылей в бутыли. Осадка было совсем мало, но решила все-таки перестраховаться вино слушала - оно еще потрескивает, дображивается.. Бражный привкус соответственно тоже есть.

Все идет хорошо, Нелечка!!!! Если потрескивает, значит еще дображивается! Так что не торопись!!!
Вино спешки не любит...

Хубба-бубба писал(а):

Сегодня уже 48 день - видимо мое вино не созреет как твое за 50 дней, а жаль, охота уже снять пробу

Терпи, казак!!!

Хубба-бубба писал(а):

вопрос : если у меня почти не было осадка даже на данном этапе, получается, что больше уже переливок делать не надо ага? Просто дождаться окончания брожения и завинтить крышки и не теребить вино? Или все-таки перелить контрольно?

Вот когда брожение полностью ЗАКОНЧИТСЯ , тогда и посмотришь – есть ли осадок!!!
Если не будет, можно и не переливать. А если будет (даже немного), лучше перелить! Осадок может придать некоторый привкус вину...



===============================================

Гурген писал(а):

Здравствуй Ева джан! На днях сделал "контрольный выстрел"--перелил по новой и не обнаружил осадка. Закрыл 10 -литровые бутыли капроновыми крышками и думаю забыть до поры до времени о существовании вина.

Привет, Гурген джан!!! ВСЕ ОТЛИЧНО!!!

Гурген писал(а):

чему быть того не миновать! Под Новый год или " пан "или....

С чего это такой пессимизм??... Чего это «не миновать»??...
У тебя вино УЖЕ получилось!!!
Теперь главное, поставить в прохладное место, чтобы не скисло!!!
Так что, на НГ будешь «паном», не волнуйся!!!

Гурген писал(а):

Думаю пора обзавестись перегоночным аппаратом.А что? Ведь пропадает столько фруктов -надо бы что-то придумать.

Конечно!!! Отличная идея!!! Нынешнюю готовую водку пить невозможно!!! От нее только голова болит и настроение портится... вместо того, чтобы наоборот...
Мы уже давно свой спирт гоним из фруктов! Чистый, вкусный, полезный! Из груши, абрикосов, туты... БЕЗ ДРОЖЖЕЙ и САХАРА!!! Так что – вперед!

Гурген писал(а):

Жаль в России у меня нет близких друзей кому бы можно было выслать деньги и кто бы переслал обратно в Армению аппарат.

А зачем тебе аппарат аж из России??!! У нас что, своих нет??!!
Надо поспрашивать... У соседей, знакомых... Или посмотреть в Ереване на Вернисаже.. Или просто заказать у умельцев! Сейчас все что угодно можно заказать!!
Кстати, у нас тоже самодельный аппарат! Сосед (инженер) себе сам сделал, потом нам продал.. Это совсем не классический «змеевик», но гонит отлично!!! Вот, смотри...
Это брага...

А это уже процесс...

Если есть у кого заказать, или можешь сам сделать, я могу написать подробнее – как и чего, размеры, или попросить соседа дать главные указания по «сборке»...

Гурген писал(а):

Поплакался и харэ.Ты уж извини.

Да ради Бога!!!.... Моя жилетка всегда к твоим услугам...
Но по-моему, лучше поискать или сделать аппарат... Оно как-то продуктивнее...

Гурген писал(а):

Пока. Буду на связи.

Конечно!!! Особенно после первой пробы!!!!!!!


===============================================

Татьяник писал(а):

Евочка, очень извиняюсь , но у нас виноград уже поспел , в этом году рано как никогда. Есть ли у нас шанс попробовать ваше виноградное вино

k-e-n- писал(а):

Евочка!!!!! ПРисоединяюсь к преидущему оратору! ОООООООчень хочется виноградного винца!

Татьяник писал(а):

Евочка, очень извиняюсь за настойчивость, мы завтра обрезаем виноград

Леночка, Танюша И ВСЕ ОСТАЛЬНЫЕ ЖАЖДУЩИЕ приготовить ВИНОГРАДНОЕ ВИНО!!!


Рецепт у меня пока в «полуфабрикатной» стадии... Неожиданная командировка притормозила процесс...
Поэтому, я напишу В ДВУХ СЛОВАХ – ЧТО ДЕЛАТЬ... (скопирую то , что написала Тане в личку), чтобы вы смогла НАЧАТЬ!!!!...
Тем более там делать нечего!!!! ВСЁ ПРАКТИЧЕСКИ ТАК ЖЕ, КАК В ЭТОМ РЕЦЕПТЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!! КРОМЕ ОДНОГО!!!!

ОДНО единственное небольшое, но ОЧЕНЬ важное отличие - Виноградное вино делают БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ВОДЫ И САХАРА! То есть ставим на брожение ТОЛЬКО раздавленный виноград!
Сладости винограда вполне достаточно для вина, а кислотность и так не высокая, и уменьшать ее разбавлением воды - нельзя!!!
Если виноград не сладкий, можно добавить НЕМНОГО сахара (по вкусу ), НО НЕ ВОДЫ!!! Иначе получится не вино, а водичка!!!

Собственно говоря, оригинал рецепта (от деда) - именно для виноградного вина! Наш дед не делал вино из вишни, это уже мы с мужем вывели опытным путем пропорции сахара и воды для вишневого вина...


И еще... Виноград НЕ МОЕМ!!! И давим ВМЕСТЕ с КИСТЯМИ!!! Ягодки с кистей НЕ снимать!!! Удобнее давить виноград порциями - ногами (в резиновых сапогах)! Так, чтобы просто разбить почти все ягодки...
Получается довольно густая жижа... Вот ее и ставим на брожение... Первые несколько дней бурного брожения мешаем 1-2 раза в день, потом еще несколько дней не трогаем...
Потом снимаем мезгу с верха и оставляем бродить еще... И так далее, по рецепту!

То есть ВСЁ делаем точно так же!!! РАЗНИЦА только в отсутствии воды и сахара!!! ВСЁ!

Так что начинайте делать свое вино, основываясь на рекомендациях из рецепта вишневого вина!!!!!
А я со своим рецептом, дай Бог, подоспею....

УДАЧИ!!!!!!!!!!!!!