Торт «Три шоколада»

Монплезир писал(а):

В итоге вопросов стало больше! 1. Зачем срезать края у бисквита? 2. Как поймать момент добавления желатина именно в горький шоколад? Чтобы он не стал пластилином? 3. Как понять, что желатин растворился в горьком шоколаде? 4. Слой горького шоколада твердеет-что не так?

1. Срезать бока у бисквита для красоты, чтобы когда мы сняли форму...тортик четко разделился на 3 слоя (по цветам) и не было видно бисквита. Если я конечно правильно понимаю, но думаю это так.
2. Странный вопрос, здесь все четко описано, как только разойдется шоколад с маслом, сразу добавить желатин, вернее даже не желатин, а набухший в сливках желатин.
3. Комочков не должно быть, получается такая однородная консистенция
4. В какой момент у вас твердеет слой горького шоколада?