Салат непраздничный из свеклы

Рецепт очень простого салата. Гостям такой не подашь, а для повседневного обеда - в самый раз будет. Можно использовать и как гарнир к мясу (вчера делала с запеченным филе индейки) или приготовить во время поста.


Итак,
1 небольшая вареная свекла,
1 крупный соленый огурец,
1 маленькая головка лука,
зелень,
нерафинированное подсолнечное масло
Свеклу и огурец потереть на крупной терке, луковицу мелко порезать (для устранения горечи можно залить кипятком и слить), зелень порезать (у меня была петрушка). Все перемешать и заправить подсолнечным маслом. Даже солить не надо, т.к. огурец уже соленый.
Получается очень легкий салатик