Осетинский сычужный сыр

Vintage писал(а):

темп-ра сырной массы в сыворотке была примерно ок.30град. Девочки писали, что затягивание молока и выделение сыворотки проходит гораздо активнее

Точно! Поэтому у меня так быстро начало молоко затягиваться! Гораздо менее 40 минут. Только я само молоко предварительно подогревала, а не смесь молока с закваской. Принесли из магазина ледяное молоко и я, чтобы долго не ждать пока оно само нагреется, чуток подогрела его на огне градусов так до 32-35, ну вот прям совсем чуть-чуть тёпленькое.