Как готовить начинку для пирожков с кислой капустой?

Добрый день всем хозяюшкам!
Помогите пожалуйста приготовить пирожки с начинкой кислой капусты. Мой муж все вспоминает, что когда то в детстве его мама пекла пирожки с кислой капустой. А мне так хочется его порадовать и испечь такие пирожки! С тестом все вроде ясно (есть на примете пара рецептов дрожжевого) а вот начинка.........
Помогите пожалуйста