Торт «Три шоколада»

Монплезир
Я с вами отчасти согласна Но только в том вопросе, что шоколад и правда топится обычно при достаточно невысокой температуре. Мало того, температура плавления черного и белого шоколада абсолютно разная, белый даже по текстуре от горького будет отличаться, а плавление у него при более низких температурах происходит (во всяком случае у меня так получается). А с белым у вас как раз все нормально вышло... )) Но, есть одно Но в рецепте, тут шоколад плавится с маслом, у меня именно из-за его наличия в пластилин даже при высокой температуре нагрева шоколада он не превращается, а если вижу что консистенция не та, вполне могу добавить еще масла, я уж лучше молочком ложкой разбавлю...тут ведь это не суть важно, от данного факта пористость слоя зависеть не будет. На мой взгляд воздушность слоя зависит не от шоколада, а от взбитых сливок. Попробую вам посоветовать нагреть шоколад достаточно для расплавления желатина, но если вы видите, что консистенция сгущается...добавьте лучше немного жидкости (типа сливок или молока) или масло. Может быть кто-то лучше даст совет, не знаю...надеюсь у вас в след. раз все получится