Как готовить начинку для пирожков с кислой капустой?

Shakra
Я последний раз делала так;
Капуста у меня была солоноватая, я ее прополоскала в холодной воде, отжала хорошо, поджарила на растительном масле, потом чуть воды и протушила до мягкости, пока не выпарилась вся жидкость. Если капуста кислая, можно немного добавить сахарку, поперчить. И все, остынет и начинять пирожки. Некоторые еще добавляют вареное рубленое яйцо, а некоторые томат, но надо пробовать, т.к начинка и так кисловатая.