Тефтели в подливе - вкусные ( с рисом, с гречкой )

Светлана, я к Вам с тысячей вопросов!
Очень хочу приготовить тефтельки на ужин, только вот прийдется изменить рецептуру т.к. мужу совсем нельзя ни жареного, ни томатной пасты, ни свинины...
Говядину возьму, добавлю яйцо и манку, так показалось мне помягше всего тефтельки получатся, на фрикадельках работало. Манка впишется, как думаете?
Насчет муки и обжарки, а если сразу без муки залить водичкой с томатами (пасту нам тоже нельзя), есть вероятность, что они развалятся?..
Я на сухой сковородке могу посушить их, а потом залить, но не знаю стоит ли.. Спасибо за помощь!