Пропадает деревенская сметана??

Я поступила со сметаной как с кислым молоком для творога, прогрела в духовке при 100 градусах около 1,5 часов, потом сыворотка стекла, а остался такой творожный сыр очень похожий на каймак. На вкус как масло, но с кислинкой. Мне очень нравится.