Зефир на агаре

Сарочка
Здравствуйте! Сделала зефир по Вашему рецепту, всё отлично взбилось, "застыло", очень вкусно. НО, через пару дней зефир начал подмокать, будто осекается белок. Из-за чего может такое быть?