Борщ по-черниговски

Наташ,на днях собралась сварить этот суп.
Не подскажешь сухую грушу на свежую можно заменить или нежелательно.
Или все таки яблоко взять?С яблоком ела,знаю вкусно,а вот грушу в супе не представляю.